Comprender la cadena de frío: consideraciones y buenas prácticas para los bancos de alimentos

La cadena de frío es un término que se aplica a la manipulación y distribución de alimentos, en la que los productos se mantienen en condiciones de temperatura adecuadas durante todo el trayecto, desde la recolección, pasando por el proceso de refrigeración o congelación, hasta el punto de venta. Mantener la cadena de frío de los productos alimentarios perecederos es fundamental para garantizar la seguridad y la calidad del producto.

Dado que los bancos de alimentos se abastecen de productos procedentes de toda la cadena de suministro, es vital planificar los recursos rentables necesarios para mantener la cadena de frío: sistemas, equipos, vehículos, instalaciones de almacenamiento y mucho más.

Esta sesión proporcionará una visión completa de la cadena de frío, centrándose en temas como la determinación de cuándo es el momento de invertir en infraestructura de la cadena de frío y la evaluación de las opciones de la cadena de frío. A través de una asociación con la Alianza Global de la Cadena de Frío (GCCA), conocerá los recursos, la formación y los eventos accesibles para impulsar sus conocimientos y conexiones en toda la cadena de frío.

Jueves 25 de enero de 2024

• 08:00 - 9:30 UTC -6 (Chicago 8:00 am)
• 14:00 - 15:30 UTC +0 (Londres 14:00)
• 22:00 - 23:30 UTC + 8 (Hong Kong 10:00 pm)

Introducción:

• Katie Pearmine, Directora Asociada, Global Food Systems Partnerships, The Global FoodBanking Network, Portland, Oregón EE.UU.

Ponentes:

Holly Coughlan, Coordinadora de Afiliación y Desarrollo Empresarial, Global Cold Chain Alliance, Arlington, Virginia EE.UU.

Holly Coughlan trabaja en la GCCA desde septiembre de 2022. Organiza las operaciones diarias de afiliación a la asociación, incorporando a las organizaciones entrantes y facilitando su acceso a la amplia gama de recursos de GCCA. Holly tiene experiencia sin fines de lucro, habiendo trabajado en Liberty's Promise, con sede en el DMV, donde enseñó y gestionó la programación de dos programas de educación cívica en escuelas secundarias públicas. Holly se dedica a ofrecer un excelente apoyo a los miembros para garantizar que nada se interponga en el camino de la misión de asegurar que los alimentos lleguen a todas las mesas.

Francisco Moura, Director General, IceStar, São Paulo, Brasil

IceStar es una empresa de logística de almacenamiento en frío con sede en Santiago de Chile. El Sr. Moura es miembro del Consejo de Administración de la Global Cold Chain Alliance (GCCA) y de Chile Alimentos'. Anteriormente, el Sr. Moura fue Consejero Delegado de SuperFrio y Comfrio, y Presidente del Consejo de ABIAF (Asociación Brasileña de la Industria del Frío). El Sr. Moura es también autor del libro Historia de la logística brasileña de la cadena de frío y cambios en la producción, comercio y consumo de alimentos, una piedra angular en la literatura sobre la logística de la cadena de frío.

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